重庆酸菜鱼火锅

重庆酸菜鱼火锅
  重庆酸菜鱼火锅是一道菜品,制作原料主要有活鲤鱼、酸菜等。据说起源于川渝一带,后将酸菜鱼的吃法结合火锅的吃法就形成了现在大家所热爱的酸菜鱼火锅。“酸菜鱼”用鲜鱼加泡青菜制汤,因泡青菜味酸,故名。说起它的来历,传说颇多。一个传说始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店,80年代中期经营酸菜鱼,颇受食者赞许,此店陆续收了不少徒弟,艺成之后,离店自立门户,该店的拳头品种也随之流传四面八方。

重庆酸菜鱼火锅
重庆酸菜鱼火锅
  
   酸菜鱼火锅培训课程内容:

  1、熟练掌握泡椒、香辣、麻辣、酸菜、酸辣、清汤等各类味型主料的调配配方和操作技术;

  2、熟练掌握鱼的加工处理和片鱼时的刀工技术;

  3、熟料掌握腌制是的腌料配方和操作技术;

  4、熟练使用酸菜鱼火锅制作的各类工具和设备;

  5、熟练掌握酸菜鱼火锅制作流程及制作技巧。

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标题:重庆酸菜鱼火锅    地址:http://www.sykzpx.com/xiangmu/huoguolei/324.html