石锅类火锅

石锅类火锅
  石锅鱼又名乾隆石锅鱼,是石锅系列菜肴的代表作,在民间流传已久。其制作方法很是独特:用一块大的花岗岩凿成的石锅,富含矿物质和微量元素,在文火慢炖的过程中,矿物质等营养渗透到鱼汤中,不仅味道鲜美,关键是有益于人体健康,所以这个石锅并非只是好看。将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材,这样,经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后,一锅“石锅鱼”便诞生了。它以品种多、口味全、物美价廉为特点,而石锅含有大量对人体有益的铁离子元素,具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用。

石锅类火锅
石锅类火锅
  培训内容:

  原汤石锅鱼★酸辣石锅鱼★香辣石锅鱼★麻辣石锅鱼★茄汁石锅鱼★白味冷锅鱼★红味冷锅鱼★水煮石锅鱼★沸腾石锅鱼★秘制招牌石锅鱼★泡椒石锅鱼★酸菜石锅鱼等

  培训期间:

  包教包会,包吃包住,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般5-8天左右可完全掌握

  培训课程:

  1.特色秘方底料的炒制、红油的制作;

  2.配菜的处理,原料的预处理;

  3.香料的炒制,石锅鱼的具体成品制作流程;

  4.各种石锅鱼的实际练习操作;

  5、学习制作石锅鱼秘制的红油;

  6、学习制作石锅鱼秘制酱料;

  7、学习杀鱼、切鱼片、腌鱼片;

  8、学习烹制鱼片、汤料、调味。

石锅类火锅
石锅类火锅
标题:石锅类火锅    地址:http://www.sykzpx.com/xiangmu/huoguolei/311.html